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【写意】小刀人物志063——吃相成都

如果你恰好路过成都,不管是一天或者是半天,人们早就为你想好这期间的内容安排,这内容中肯定会有一项:吃。你别去否认自己的吃货本质,因为每个人的内心里都有一个这样的吃货形象。只是到了成都,这个吃货就破壳而出而已。

当然,你也别去惭愧自己的吃货本质,因为成都的大街上,老老少少,男男女女,到处都充斥着吃货。提着个羊肉串上街,边啃边走,You are not alone。在街边的小摊贩那里买个豆花儿什么的,边吃边等人,You are not alone……总之,不管你有着怎么样的吃相,你在成都都不会感觉到孤单:因为在不远处,总会有人和你一样在那里吃着,大快朵颐或细嚼慢咽。

一年中的大多数时候,每到饭点,你总可以在成都的街边看到一张张可以折叠伸缩的桌子。桌子边的人们根据时节的不同而衣着不同:夏日的时候是短打,也可能是赤膊,冬日时就羽绒棉衣什么的。总之,气温不能阻挡饭馆的老板将生意延伸到街边,也不能阻挡成都人把餐桌摆到街边。这样做的原因探寻起来也很简单,很多小店饭菜都很有特色,让你吃起来下一次还想来。在这里,口碑就真的是口口相传了。做得好的小店,总是人满为患,手忙脚乱。顾客一多,就没有足够的空间,很多人也乐意在店门口的屋檐下摆一桌子将就着吃。其实这样说来也不够准确,在炎炎夏日,很多人都对老板说"在外面摆个桌子嘛"。更有甚者,在看到小店里外都摆满了桌子之后,愿意站着等。在其他城市,如果不是什么老店、名店,谁乐意站着在那里等?然而,别忘了,这是在成都。

除了街边大大小小的饭馆,寻常的街边人家到了饭点也会把自己的餐桌摆出来,似乎这天地就是自家的餐厅,大家斟酌起来丝毫不客气。当你踮着脚走过的时候,大约可以看到他们桌上的菜:红烧肉、土豆烧排骨、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、毛血旺……这对于饥肠辘辘的路人来说简直是一种酷刑。当然,你也不会受刑太久,在成都的小街小巷,50米以内都会有一个小馆子或者大馆子。你也不必担心口味问题,如果这个馆子不是新开的话,你大可放心地进去吃。因为一个老馆子能在这个吃货满城的地方生存这么久,味道肯定不会太差。

如果某天你在某位成都朋友推荐去某个馆子,这时候你别把"顾客就是上帝"的那一套看得太重,因为如果你在路上堵一下车,你就可能没办法坐进馆子里去。要知道,谁敢让上帝在门口排队等候?在这里,没有人觉得这有大不了:下雨的时候在店门口的大伞下手里拿着一个号码,你得竖着耳朵等店小二叫号,错过了就更饥肠辘辘了。你肯定会说,哥们,这一套的待遇也就在银行里有,怎么在这也有?对不住,这里是成都。如果你觉得你没耐心等撒手就走,店小二也没见得会去挽留你,因为他们连招呼客人都忙不过来,哪里顾得上你在雨中饥肠辘辘呢?当然,你一走,马上就又会有人跟上排队。

当然,除了吃饭,在成都不能不说的就是喝茶。一般是夏日或者秋天,在一棵树下,三两人坐落,有些阳光的午后,摆上茶,往椅子里一靠,这真是忙不起来的时刻。这样的场景可能是在街边,也可能是公园里、河边,四川话一阵一阵地传来,这就是成都人所说的"摆龙门阵"。此时喝的可能是茶,如若有朋自远方来,喝的可能就是酒。总之,阳光一晒,微风一吹,你拿上酒或茶抿一口,马上就从游客变成游子。故乡异乡他乡,今夕何夕何时,有这样的经历与感受?或者,只有那街上拿着一种你没见过的小吃边走边啃穿着高跟鞋的妹子提醒了你,这是成都。

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